藤井哲夫、東京生まれ、57歳。
　東京・麻布十番でひものをつくっています。

　彼がつくるひものは、今、日本で最も高級なひものと言っても過言ではありません。素材にこだわり、製法にこだわり、味にこだわったひものは、藤井哲夫にしかできなかったものなのです。