ほんとうに良い品は東京に集まることをご存じですか。
　藤井哲夫は全国の最高級の素材を築地魚市場で品定めし、網走のキンキ、銚子のノドグロ、葉山のアマダイ、瀬戸内のイワシ等々、おめがねにかなった産地の魚だけを仕入れています。

日本の「魚の台所」、全国から新鮮な材料が集まる築地で
最高の素材を仕入れる
「おいしいひもの」復活を期す藤井の第１歩となった地だ